Brauprozess Hausbrauerei Feierling

Maischen (1): Geschrotetes Malz und Wasser werden in der Sudpfanne vermischt und erge- ben die Maische. Durch stufenweises Aufheizen lösen sich die Malzzucker aus dem Malz.

Abläutern: Die Maische kommt in den Läuterbottich (2), in dem die Würze (flüssiger Be- standteil) von den Trebern (fester Bestandteil) getrennt wird. Die Würze wird zurück (3) in die Sudpfanne gepumpt und mit Hopfen (4) ca. 2 Stunden gekocht.

Ist die gewünschte Stammwürze erreicht, wird ausgeschlagen, d.h. das Kochen beendet und die Würze in den Whirlpool gepumpt. Hier werden flüssige und feste Bestandteile getrennt.

Im Plattenkühler wird die heiße Würze auf Kellertemperatur gekühlt. Mit Hilfe von Hefe und Luft wird im Gärtank der Gärprozess eingeleitet. Bei der alkoholischen Gärung werden die Malzzucker durch Zugabe von Hefe in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt. Zur Nachgärung wird das Jungbier im Lagertank bei 0 °C 4-6 Wochen gelagert und gereift.

Unfiltriert und ohne Zusatz- stoffe gelangt es in den Ausschanktank.

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